粵菜作為中國八大菜系之一，雖然一直沒有川菜和湘菜的強(qiáng)勢(shì)，但作為傳承嶺南文化的基因之一，粵菜以其獨(dú)特的特色綿延千年。其中之一，就是粵式燉湯，這個(gè)幾乎每一家粵菜館里必備的菜品。
一家粵菜館菜品的好壞，只要進(jìn)去品嘗其中的燉湯就知道，一盅出色的燉湯，占取的比重，很多時(shí)候比菜式還要大。
為了更好的保證燉湯的口感、鮮度和吸引力，老廣人吸取千年的燉湯經(jīng)驗(yàn)，將不同食材組合在一起，燉制出湯汁清澈、香味清幽的靚湯。很多外省的美食家，就為了喝上一盅正宗的粵式燉湯，而慕名前來，尋找遺漏在人間的美味。
粵式燉湯，想要湯汁口感好，燉制的食材、火候和時(shí)間必須把握得道，很多餐飲人就是因?yàn)榇钆洳坏卯?dāng)，從而燉制出來的口感不一，很多消費(fèi)者不再買賬。
為了獲得口感和味形更統(tǒng)一的燉湯，也為了讓更多人不用前往廣東就可以喝上正宗的粵式燉湯，常溫即食燉湯也應(yīng)運(yùn)而生，只需要隔水加熱幾分鐘，就可以喝上平時(shí)燉制三四個(gè)小時(shí)的正宗粵式燉湯，領(lǐng)鮮港就是其中之一。
常溫粵式燉湯的面世，打破了餐飲人士的一貫認(rèn)知，而對(duì)于喜歡鮮燉的人來說，這種經(jīng)過深加工的常溫?zé)鯗?，破壞了他們心中粵式燉湯的本味，在還沒嘗試的時(shí)候，便拒之門外。
目前做常溫?zé)鯗钠髽I(yè)，可以說他們?cè)谧銮閼?，很難說他們會(huì)一開始就能盈利，市場(chǎng)還沒開化，企業(yè)任重而道遠(yuǎn)。
現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相融合，味道與傳統(tǒng)并駕齊驅(qū)，常溫即食燉湯的路還有很長(zhǎng)要走，這塊長(zhǎng)尾理論里面的小眾藍(lán)海市場(chǎng)，能攪動(dòng)起多少波瀾，就看市場(chǎng)教育程度，是否符合Z世代的年輕人追求的“快、準(zhǔn)、狠”！