他為了一碗湯，付出了太多太多！
廣東人愛湯，已經(jīng)深入骨髓。
不過，在廣州有個這樣的人，為了能讓大家隨時隨地喝到老火靚湯，竟然花了3000多萬，燉出一份份與眾不同的湯，讓世人了解老火靚湯究竟為何物！他就是今天的主角——鄭銀地。
一
1993年，16歲的鄭銀地跟隨家人在越秀區(qū)的海珠南路賣海鮮。廣州，古老而充滿活力，人們懷揣夢想努力拼搏，試圖書寫一番屬于自己的城市傳奇。年紀(jì)輕輕的鄭銀地，也在夢想著成為這些傳奇的締造者之一。
“那時候只有一腔熱血啊，每天凌晨就去碼頭入貨，騎著一輛自行車把上百斤海鮮拉回檔口，很辛苦但也很快樂?！编嶃y地笑著回憶起那段“海鮮仔”經(jīng)歷，“最開心的，便是每天早上或下班的時候，我們用賣剩的魚熬一碗湯，海邊長大的人沒有魚湯可不行?！?
那時，年紀(jì)輕輕的他以為魚湯便是這世界最好喝的湯之一，直到他喝到了一碗老廣的老火靚湯。“那天，我們幾個人去酒樓吃飯，只見幾十個大瓦煲就放在明檔里，飄出一陣陣香味，我好奇地打開了一個瓦煲，原來里面燉的是湯！”鄭銀地說道，“那一刻可能是我第一次真正與老火靚湯相遇。”
當(dāng)然，他們也順勢點了一煲，雖然鄭銀地已經(jīng)忘記了他喝的是什么湯，但是那股繞鼻的余香、那復(fù)雜而甘甜的滋味深深地刻在他腦子里，以致在往后的日子里的每一頓飯，他都要喝上一碗老火靚湯。
“很難想象，我這個潮汕人竟然可以一日無茶，但不能一日無湯?！编嶃y地自嘲自己是個非典型潮汕人。
不僅僅是喝湯，他甚至還專門去了解不同季節(jié)該喝什么湯，學(xué)習(xí)不同湯的做法，老火靚湯的文化也深深地吸引著鄭銀地。
“春天少不了綿茵陳煲鯽魚、土茯苓煲龜、塘葛菜煲生魚；夏天的話則是冬瓜荷葉燉水鴨、涼瓜黃豆煲排骨，清熱解毒，潤心潤肺；秋冬季，當(dāng)然就是各種補(bǔ)湯的時節(jié)，淮山茯苓燉乳鴿、黃精枸杞燉牛尾湯、冬蟲草燉烏雞......保證每個季節(jié)每一天都能喝上不同的湯。”
鄭銀地說起廣府靚湯來，可是如數(shù)家珍，你只要講出你的身體近況，他馬上就能根據(jù)時令給你寫出一系列湯單。
毫不夸張地說，湯水在鄭銀地的生命力已經(jīng)升華到“滋潤生命”的層面。
二
時間去到2016年，有移民國外的朋友向鄭銀地抱怨：“在外國，想喝一口老火靚湯真的很難！”這句話，一下子擊中了鄭銀地：“有沒有辦法，讓國外的華人都能喝上地道的老火靚湯？有沒有辦法，讓外國人都知道老火靚湯？”
一不做二不休，鄭銀地馬上找到朋友——廣州有名的五星級酒店大廚樊志源師傅談了自己的想法?！翱梢宰龀杉词硿。 狈畮煾狄痪湓捑忘c醒了鄭銀地。
很快，他便找來了20多家專做湯包包裝的廠商，但是卻沒有一家能夠勝任鄭銀地的要求。“我當(dāng)時就提了兩點要求：一是湯里不能加防腐劑，二是在不加防腐劑的情況下能夠保存至少半年。
因為加了‘料’的老火靚湯不能叫老火靚湯，不能保存半年的話，又怎么能安全送到國外的餐桌？”
鄭銀地說道，這看似合理卻在當(dāng)時技術(shù)有限的情況下，不少廠商打了退堂鼓。不過皇天不負(fù)有心人，他找到了國外的一家包裝生產(chǎn)商，也順利地開發(fā)出符合要求的包裝，然而光是找包裝也花了1年多的時間，而且這個包裝要比其它廠家的貴上數(shù)倍。但是在鄭銀地看來，這是非常值得的。
而在找包裝的同時，鄭銀地還穿州過省，尋找著各種優(yōu)質(zhì)且具有性價比的食材?！罢覠o花果的時候，我們?nèi)サ搅嗽颇?，在那里待?0天才找到合適的果子。而為了找到一只好雞，我們?nèi)サ綇V西，終于找到了養(yǎng)了400多天的、能夠大批量出貨的老母雞。為了找這些食材，我們幾乎全國都跑遍了，團(tuán)隊里的人都說我是走火入魔！”鄭銀地笑著說道。
不光是找包裝、食材，核心設(shè)備也要鄭銀地親力親為地找，有時候他恨不得自己能夠長出三頭六臂，為了能夠把整條生產(chǎn)線落實下來，那段時間他幾乎每天只睡5小時。有朋友更是勸他放棄，因為這在不少行家看來，這幾乎是天荒夜談且吃力不討好。
但是海上長大的男兒豈能輕言放棄，鄭銀地咬了咬牙，直接把苦痛吞下肚，仿佛回到了當(dāng)初用自行車運海鮮的青蔥歲月。
花了3年多的時間，整條生產(chǎn)線終于落實，但是仍有一個亟需解決的問題，那就是老火靚湯高嘌呤的問題，如果不能解決，談“嘌呤”色變的現(xiàn)代人會馬上讓鄭銀地的心血付諸東流。
于是，他四處請教了廣州有名的老中醫(yī)，根據(jù)國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的“藥食同源”文件進(jìn)行湯品的研發(fā)。
他們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少預(yù)制湯品在加工的時候都是先將湯煮好再包裝，這樣很容易產(chǎn)生高嘌呤而且不易保質(zhì)，不過如果反過來，將湯料放入包裝中，再進(jìn)行煮制，而且時間控制在40分鐘以內(nèi)，便幾乎不會產(chǎn)生嘌呤而且保質(zhì)期可以更長，味道幾乎能夠媲美現(xiàn)燉的老火靚湯。
這下，所有問題都迎刃而解了，鄭銀地終于實現(xiàn)了他那天馬行空的夢想！“當(dāng)?shù)谝慌鷾a(chǎn)下來的時候，我馬上請朋友過來喝，里面不乏知名廚師，他們竟然以為我的湯都是現(xiàn)燉的！”鄭銀地說道，“當(dāng)看到他們仔細(xì)研究我的湯包時，我就知道我成功了！”
那一晚，鄭銀地開始算這3年多以來這老火靚湯的投入，竟然高達(dá)3000多萬，幾乎是將所有積蓄通通投入了進(jìn)去！只是家人為了不讓他分神，一直沒有告訴他花費，而是一直在背后默默地支持他！
三
去年11月，這些被鄭銀地命名為“領(lǐng)鮮港”的粵式燉湯產(chǎn)品已經(jīng)多達(dá)30多款，在2020廣州國際美食節(jié)上，更是讓一眾美食評委們折服，獲得“領(lǐng)鮮名湯”的榮譽(yù)。此后，鄭銀地的產(chǎn)品甚至遠(yuǎn)銷海外！
“接下來，我會不斷將這些產(chǎn)品鋪開，讓更多的人了解老火靚湯的文化、了解老火靚湯的滋味，給世界人民一碗湯，海昌沅做得到！”